במעבד מזון על תוכנית פולסים לקצוץ גס את פולי הקפה, כ 6-8 פולסים.
בסיר מניחים את כל המרכיבים. מביאים לרתיחה. על אש בינונית. מבשלים תוך כדי בחישה מתמדת עד שהמים מתאדים והסוכר נראה יבש, אטום ומגובש מעט ומצפה פולי קפה באופן שווה, כ -5 דקות.
מנמיכים לאש נמוכה וממשיכים לערבב פולי קפה עד שהסוכר הופך לצבע ענברי, עוד כ -2 דקות. מעבירים פולי קפה לנייר האפייה ומורחים בשכבה אחידה. מניחים לצינון מלא, כ -10 דקות.